Seitan in the City

Sfido chiunque a cercare qualcosa a New York senza trovarla.
Un esempio: volete del pane pugliese fresco? Basta guardare questo bellissimo video per capire che nelle cucine di questa città, non manca nessun ingrediente:

Così, dopo la soda caustica dell’ultimo post, vorrei parlare di un alimento sano, che i vegetariani - ma non solo loro - adorano: il seitan. Si tratta di glutine di frumento (fin qui non è che si capisca molto), al primo sguardo non sarà facile innamorarsene (sembra carne cotta), ma una volta cucinato saprà conquistare anche i carnivori più convinti. In Italia, è conosciuto soprattuto al nord. E a New York?

Ecco qui alcuni indirizzi dove gustarlo:

Blossom nyc, ristorante veggie a Chelsea, imperdibile.


Angelica kitchen
Candle cafe

"E' un piccolo e delizioso (e rumoroso) caffè nel cui menu non esistono proteine animali di nessun tipo; le porzioni sono per noi italiani enormi, ma i ravioli con tofu ed erbette così come la piccata di seitan sono indimenticabili". Commento tratto da un celebre blog di ricette macrobiotiche, la cuoca petulante (che ringrazio).

Se ancora il seitan non vi ha convinto, sappiate che non averlo mai mangiato non è glamour. Infatti, anche a casa dei personaggi più di tendenza...

"Pezzi d'antiquariato orientali, angeli policromi barocchi, mobili Thonet e Jugendstil. È il mondo privato di Horst Rechelbacher, inventore della linea di cosmetici Aveda, che nel suo salotto politically correct ospita manager, capi tribù, galleristi parigini e lama tibetani..."*

...e il seitan non manca mai nel suo menu. Horst vive in un appartamento extra-lusso a Manahattan.


*Da Repubblica